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Los micronutrientes incluyen vitaminas y minerales. El organismo los requiere en cantidades muy pequeñas, estos son extremadamente importantes para la actividad normal del cuerpo y su función principal es la de facilitar muchas reacciones químicas que ocurren en el cuerpo. 

Las  verduras son una buena fuente de micronutrientes como:

• Vitamina A: verduras color verde y amarillas.
• Vitamina C: pimiento, brócoli, coliflor, col de Bruselas, calabaza, espárragos y tomate.
• Vitamina B6 y potasio: col de Bruselas, brócoli, espinaca, zanahoria y tomate.
• Folatos y hierro: verduras de hoja verde.
• Magnesio: ejotes, brócoli y tomate.

Zinc: espinacas.

Las  frutas de igual manera son fuente importante de vitaminas, nutrientes inorgánicos y fibra:

• Vitamina A: Frutas amarillas como el durazno.
• Vitamina C: frutas cítricas como limón, naranja y mandarina; guayaba, fresa y melón.
• Vitamina A y C: manzana y papaya.
• Vitamina B6: plátano 
• Folatos: Melón, naranjas, fresas.
• Magnesio: plátano
• Potasio: plátano, naranja, nectarina, ciruela y frutas secas.